Domaine les Pallières

Les Pallières , c’est un superbe jardin de vignes, accroché au dos des Dentelles de Montmirail ».Un jardin de 25 hectares en effet, planté de mains de maître par la famille Hilarion Roux, au beau milieu d’une forêt méditerranéenne exposée Nord Ouest, dont 110 hectares font partie intégrante de l’ambiance Pallières. Un jardin créé et cultivé par la même famille durant plusieurs siècles, où progressivement l’élevage et les oliviers,ont laissé place à la vigne. C’est en 1998 que les frères Brunier et Kermit Lynch ont eu l’opportunité et ont décidé de devenir propriétaires de ce superbe lieu complanté de Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Clairette, Bourboulenc . Les premières années furent naturellement consacrées à la remise en état du vignoble, dont presque 2 hectares furent arrachés, à l’écoute du lieu, mais aussi à l’étude d’un plan de chais de vinification adapté au style de vins qu’ils avaient envie de créer. Quatre années plus tard fut érigée la nouvelle cuverie, au sein de laquelle ils se sont appliqués à respecter scrupuleusement leur philosophie de réception de raisins par gravité et où la production de chaque parcelle peut enfin recevoir des soins bien spécifiques, compte tenu de leur diversité de caractères. Le style Pallières est désormais trouvé ; il leur a été imposé par le paysage, par l’influence de cette exposition si particulière, par les éboulis calcaires descendus des contreforts des Dentelles, mixés a cette terre argilo sablonneuse dans laquelle les racines d’un vignoble très âgé, puisent leurs ressources. Un style à la fois rude et élégant, chaleureux et minéral, un Gigondas de vieillissement par excellence. Depuis quelques années, est venu s’ajouter aux Pallières rouge, un« Petit Bonheur » ; Rosé vinifié dans le même esprit, où l’écoute et la lecture du Terroir sont les bases de la création.

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