Le Gros Souper de Noël - Les 13 desserts

Description de l'évènement
situé à Pernes-les-Fontaines :

Programme : Le 4 décembre à 19h30, venez déguster le gros souper de Noël et ses 13 desserts à la Salle de La Goutte d'eau... L'association "La Chourmo dis Afouga" proposera une animation de saynètes. Attention les places sont limitées, réservations avant le 29 novembre au 04 90 66 59 10 (heures repas). A noter : une aire de stationnement gardée sera à disposition.

Menu à venir.

Un peu d'histoire... : Le gros souper, une tradition provençale :

Le « gros souper » ouvre la nuit de Noël et permet d’attendre la messe de minuit. Il doit impérativement être composé de mets maigres, dont la liste, presque immuable, se transmet depuis des siècles :

• lis api à l'anchoïade (céleri à l’anchois)

• le tian de morue aux épinards (gratin)

• la carde accompagnée de sauce aux truffes

• les treize desserts, symboles de Jésus et des douze apôtres, composés de :
→ la fougasse à l’huile d’olive ;
→ les quatre mendiants, rappelant la couleur de l’habit des « ordres mendiants » (les figues sèches pour les Franciscains, les raisins secs pour les Dominicains, les amandes pour les Carmes aux pieds nus, les noix pour la robe des Augustins) ;
→ le nougat blanc et le nougat noir ;
→ les dattes ;
→ les mandarines ;
→ le melon d’hiver, les raisins, les poires ;
→ les fruits confits ou la pâte de coing.


La table est dressée avec trois nappes blanches et éclairée par trois chandelles, symbolisant la Trinité. On y place un couvert supplémentaire pour le pauvre, tandis que le blé de la Sainte-Barbe trône au centre. Les apis à l'anchoïade sont servis : la nuit de Noël commence véritablement. Une fois le gros souper achevé, toute la famille se rend à la messe de minuit, laissant sur la table calendale toutes les miettes du repas pour "lis amo", les âmes des défunts.