Sunsets Vignerons en Luberon au Château La Dorgonne

3 étapes pour 1 soirée festive :
- 1 balade dans les vignes (30/45mn)
- 1 visite de la cave
- 1 dégustation de vin, accompagnée de "petits plats du terroir"

Dans le cadre des soirées Sunsets Vignerons en Luberon, du 29 juin au 21 septembre 2021.

Situé dans l’extrême-sud de la vallée du Rhône, entre Luberon et Durance, le Château La Dorgonne exhale un empire d’essences. Au cœur d’un domaine de 70 hectares constitué de bois, de garrigues et d’oliviers, 28 hectares de vignes sont cultivés de manière biologique.

Venez en découvrir plus sur le domaine et ses vignes, en finissant par une soirée dégustation mets / vins à travers un menu composé par le chef étoilé Éric Sapet de la Petite Maison de Cucuron.

LES MENUS

Le 29/06 - Soirée tapas provençaux

Fougasse farcie de légumes grillés et thon confit à l’huile d’olive
Tarte fine de tomates, courgettes et aubergine, copeaux de chèvre frais, pistou
Crespéu (gâteau d’omelettes aromatisées)
Blanc manger à l’orgeat et marmelade d’abricot

Le 06/07 - Soirée Petits plats pur Luberon

Pressé de tomate et aubergine à l’origan, brousse fraîche
La soupe au pistou de la Petite Maison
Caillette d’agneau aux herbes potagères caramélisée dans ses sucs
Clafouti aux amandes, abricots et miel

Le 13/07 - Soirée Truffe

Tarte fine aux truffes d’été, champignons de Paris et fromage frais
Sur une compotée d’oignons doux aux truffes, un œuf coulant, purée légérissime
Risotto d’épeautre, girolles et truffes
Pavlova aux fruits rouges

Le 03/08 - Soirée Truffe

Tranche de foccacia garni d’une variation autour des artichauts, une râpée de truffe d’été
Œufs brouillés aux truffes d’été, tartine gourmande
Boulettes de volaille aux truffes d’été, macaronis liés d’un beurre de truffe et parmesan
Fromage blanc, myrtilles sauvages, éclats de macaron


Le 10/08 - Soirée tapas provençaux

Petit pot de rillettes de sardines de Port de Bouc sur lequel un radis a poussé
Croquette de riz de Camargue à la tomme du Champsaur
Pâté pantin de cochon du Ventoux à la sauge et aux olives
Tarte briochée aux prunes

Le 17/08 - Soirée Gastronomie

Sur un velouté de tomate ananas aux fruits de la passion, des crevettes de Méditerranée marinée à la vanille
Bouillabaisse de girolles clous, moules de Carteau, rouille douce
Epaule d’agneau mitonnée 7 heures pour être fondante puis caramélisée dans ses sucs, jus aux olives
Millefeuilles vanille, fruits rouges

Le 24/08 - Soirée Autour de la mer

Bouillabaisse de poissons de Méditerranée servie froide, fenouil anisé
Thon rouge juste cuit, purée d’aubergine, sauce vierge
Daube de poulpe au vin rouge, pomme de terre fondante
Chou à la crème indécemment gourmand

Le 31/08 - Soirée Cuisine du monde

Falafel de pois chiche de Cucuron, salade de concombre au yaourt et menthe
Curry vert de légumes au lait de coco
Tajine d’agneau et courgettes
Banane cake comme à la New Orléan

Le 07/09 - Soirée Légumes et fruits du soleil

Ma ratatouille servie froide, œuf coulant
Trois petits farcis
Aubergine grillée, courgettes, jambon et fromage de chèvre, pistou
Soupe de pêches de vigne au vin rouge épicé

Le 14/09 - Soirée Petits plats pur Luberon

Zéphir de brousse, salade de tomates cerises multicolores, croûtons
Barigoule d’artichaut
Daube de joue de bœuf aux olives, carottes fondantes
Charlotte aux pommes de la Vallée de la Durance, sauce caramel

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