Ragoût de truffes MONIEUX

Recette du Chef Alain Gabert du Restaurant Les Lavandes à Monieux

Préparation pour 8 personnes Composition : 200 g de beurre 100g oignons sel, poivre 30g de farine 200g de truffes 24 croûtons frits au beurre 1 bouteille Côtes du Ventoux rouge Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; ajouter l’oignon en purée, laisser blondir. Coupez les truffes en lamelles. Mettre 100 g de truffes dans un poêlon, rajouter la bouteille de Côtes du Ventoux, laissez mijoter pendant 2 heures. Salez, poivrez ; Ajouter la farine délayée dans un peu de sauce et le reste de truffes, remuez fréquemment. Laisser mijoter 30 minutes, servir très chaud sur les croûtons.
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84390  Monieux

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Longitude: 5.359366
Latitude: 44.06742

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