Recherche

La truffe : Visites chez le trufficulteur

A partir de Novembre et jusqu'en Mars, la truffe est "cavée" chez les trufficulteurs. Contrairement aux idées reçues, le sud-est de la France est la première zone de production de truffes noires dites « truffes de Périgord », une appellation botanique et non géographique. C’est ainsi que 70 % des truffes noires commercialisées en France proviennent des marchés du Vaucluse.