Velouté de potiron aux truffes MONTEUX

Recette du Restaurant Le Saule Pleureur à Monteux

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de potiron
100 g de beurre
1 décilitre de crème fraîche
sel, poivre
2 tranches de pain de mie pour les croûtons
60 g de truffes fraîches

Couper votre potiron, d’environ 1 kg, en tranches, enlever la peau, puis couper le en morceaux.
Le faire cuire pendant 2 mn à l’eau.
Egoutter le et mixer en ajoutant 100 g de beurre et un décilitre de crème fraîche, assaisonner.
5 minutes avant de servir le velouté, ajouter les truffes coupées en brunoise (petits dés)
Vous pourrez accompagner votre velouté avec des petits croûtons sautés à l’huile d’olive.
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Adresse / Contact

84170  MONTEUX

Coordonnées

Longitude: 4.984564
Latitude: 44.03321

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