Ragout de truffes MONIEUX

Ragoût de truffes

Recette du Chef Alain Gabert du Restaurant Les Lavandes à Monieux

Préparation pour 8 personnes 

Composition :
200 g de beurre
100g oignons
sel, poivre
30g de farine
200g de truffes
24 croûtons frits au beurre 1 bouteille Côtes du Ventoux rouge
Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; ajouter l’oignon en purée, laisser blondir.
Coupez les truffes en lamelles. Mettre 100 g de truffes dans un poêlon, rajouter la bouteille de Côtes du Ventoux, laissez mijoter pendant 2 heures.
Salez, poivrez ;
Ajouter la farine délayée dans un peu de sauce et le reste de truffes, remuez fréquemment.
Laisser mijoter 30 minutes, servir très chaud sur les croûtons.
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Adresse / Contact

84390  MONIEUX

Coordonnées

Longitude: 5.359366
Latitude: 44.06742

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