Tartare de melon de Cavaillon, féta, concombre et menthe AVIGNON

La recette idéale en été !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 beau melon de Cavaillon (+ un melon jaune éventuellement)
- 1 concombre
- 1 bloc de féta nature
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de menthe
- Fleur de sel & poivre du moulin

Lavez le concombre que vous n'épluchez pas. Ôtez-en les extrémités,  coupez-le en 4 dans le sens de la hauteur.
Enlevez bien les pépins puis coupez le en dés.
Ôtez ensuite la peau et les pépins du melon, que vous coupez également en dés.
Coupez la féta en dés de la même taille que le concombre et le melon.
Pressez le jus d'un citron vert.
Dans un saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients, auxquels vous ajouterez le jus de citron vert et l'huile d'olive. Assaisonnez, puis mélangez à nouveau, toujours délicatement.           
Remplissez de préparation des cercles en inox (ou des bols de petite taille huilés, ou des boîtes de coulis dont on a ôté les fonds), tassez, puis Démoulez sur une assiette.
Terminez en ciselant la menthe sur chaque tartare et servez frais.
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