Millefeuille de courgette au chèvre chaud AVIGNON

Une recette originale qui change du toast au chèvre chaud !

Ingrédients pour 6 personnes :
3 à 4 belles courgettes
6 petits chèvres crémeux  (30 g/pièce environ)
1 belle boule de mozzarella
Estragon
Sel, Poivre
Amandes effilées

Lavez les courgettes (ne pas les éplucher) puis coupez-les en rondelles de 2mm d’épaisseur.
Après une cuisson vapeur de 8 minutes, plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Les rondelles doivent être un peu craquantes.
Ciselez finement  votre estragon (ou utilisez de l’estragon séché).
Dans 6 cercles en métal (astuce si vous n'avez pas de cercles, utilisez 6 boîtes de coulis dont on a ôté les fonds), superposez vos courgettes en rosace. Salez, poivrez et parsemez d’estragon entre chaque couche de courgette.
Coupez la mozzarella en fines tranches et glissez-en une au milieu de chaque millefeuille.
Terminez d’empiler vos rosaces et déposez vos petits fromages de chèvre sur le dessus, que vous parsèmerez d'amandes effilées.
Faites chauffer votre four position gril à 200° (th. 6/7) et enfournez environ 8 minutes (il faut que les fromages commencent à couler).
Démoulez vos millefeuilles, dressez et servez.
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